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寧波蔬菜配送怎樣做好餐飲管理?“五常法”必不可少!

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寧波蔬菜配送怎樣做好餐飲管理?“五常法”必不可少!

發布日期:2018-12-07 作者: 點擊:

五常法介紹


  “五常法”是香港何廣明教授借鑒日本“5S” 管理法,結合香港實際創建的現代餐飲優質管理的方法,它不僅對餐飲業,而且對各行各業也具有普遍的適用性。寧波水果配送廠家近幾年從香港引進“五常法”,結合寧波菜籃子大型配送實際,創建餐飲優質管理,很快就取得了顯著成效。2003年9月,寧波嘉和后勤服務有限公司參加香港“五常法”培訓,將“五常法”引入其所屬的三家餐館,成為上海餐飲業實施“五常法”的示范單位。寧波水果配送有計劃地展開推廣工作,于2004年共開辦了三期“五常法”培訓班。


  配送蔬菜“五常法”的要義是:寧波蔬菜配送怎樣做好餐飲管理?

  工作常組織,天天常整頓,環境常清潔,事物常規范,人人常自律。

  “常組織”是:判斷出完成工作所必需的物品并把它與非必需的物品分開,將必需品的數量降低到程度,并把它放在一個方便的地方。

  “常整頓”是:研究如何提高工作效率,采取合適的貯存方法和容器,決定物品的“名”和“家”,旨在用Z短的時間可以取得或放好物品。

  “常清潔”是:清潔檢查和衛生程度是由整個組織所有成員一起來完成的。每個人都有負責清潔、整理、檢查的范圍。

  “常規范”是:以視覺、安全管理和標準化為重點,維持透明度和視覺管理,包括利用創意,從而獲得和堅持規范化的條件,提高辦事效率。

  “常自律”是:創造一個具有良好氛圍的工作場所,持續地、自覺地執行上述“四?!币?,養成遵守規章制度的習慣。

  “五常法”看似簡單,卻蘊含著深刻的管理思想和企業文化,從以下傳統的管理觀念與“五常法”創新觀念來看,在企業截然相反的“路線圖”中可以看出兩者的差異所在。

本文網址:http://www.zzidesign.com/news/386.html

關鍵詞:餐廳蔬菜配送,蔬菜城市配送,工廠蔬菜配送

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